Bourgogne
Culture et passion
Bourgogne
La vigne était présente depuis cinq siècles en Bourgogne quand les romains la conquirent.
On cultive la vigne et le vin en Bourgogne avec amour, passion et fierté. Le vin y a conquis une importance économique et culturelle considérable.
Chardonnay, Pinot noir
Issus d’un seul cépage, le Chardonnay pour les blancs, le Pinot noir pour les rouges (et le Gamay pour les Beaujolais), les bourgognes offrent, sous des appellations mondialement connues, une extraordinaire variété, riche et complexe, de vins, où le « clos » ou terroir joue un rôle majeur. La Bourgogne se caractérise par un grand morcellement de parcelles au sein des appellations, et l’on s’y attache à privilégier la typicité et l’authenticité des terroirs divers.
Il est d’usage de distinguer, du nord au sud, quatre grandes régions viticoles bourguignonnes : les vignobles de l’Yonne (avec notamment le Chablis et l’Auxerre), puis ceux de la Côte d’Or (Côte de Nuits, Côte de Beaune), la Côte chalonnaise et le Mâconnais (Saône et Loire).
Kim Fa, avec les vins de la Maison Louis Jadot, propose le meilleur des vins de Bourgogne, blancs et rouges : Chablis, Côte de Beaune (Aloxe Corton, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, etc…), Côte de Nuits (Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, etc…), Mâcon (Pouilly, Fuissé), ainsi que des Beaujolais (département du Rhône), avec ses Saint-Amour, Juliénas, Moulin à Vent, Chiroubles, Morgon et Brouilly notamment.
La maison Louis Jadot, créée en 1859 et basée au cœur de Beaune, règne sur 140 hectares de vignes (en propriété), dont 70 ha en Côte d’Or La maison est renommée pour ses superbes caves du Couvent des Jacobins, et sa cuverie de vinification La Sablière. Elle possède aussi sa propre tonnellerie, afin de maîtriser la qualité de ses fûts, essentiels à l’élevage des vins.
