Intro – Thé
Le thé, boisson la plus consommée au monde après l’eau et le café, est obtenu après infusion de feuilles du théier, qui ont été préalablement séchées et, souvent, oxydées.
Le théier (camélia sinensis) est d’origine chinoise, des régions du Sichuan et du Yunnan. Il s’est ensuite implanté, avec le développement des voyages et échanges commerciaux au cours de l’histoire, au Japon, à Formose (Taiwan), dans les pays himalayens, en Inde, au Sri Lanka (Ceylan), en Afrique notamment.
De nombreuses vertus sont attribuées au thé, en raison de la présence dans les feuilles du théier de substances actives, vitamines et polyphénols antioxydants (catéchins).
