Vodka
Russe ou polonaise ?
Le nom vodka se réclame des deux ascendances, «voda» ou «woda» signifiant eau, comme eau de vie dans ces deux langues.
Quoi qu’il en soit une vodka est le produit d’un alambic, et les matières distillées peuvent être diverses, selon les pays de production (céréales diverses, pommes de terre, betteraves, mélasses…)
Autant dire qu’on peut faire de la « vodka » partout, sans avoir nécessairement l’ accent slave !
A la base il s’agit d’un alcool sans arôme dominant, et qui a besoin de s’adjoindre autre chose pour avoir du goût : arôme, sirop, fruit, ou…herbe de bison.
Mais il existe de grandes et belles marques, telles les polonaises Wyborova et Zubrowka !
La vodka est devenue très populaire dans les night-clubs, en raison notamment de l’art de composer des cocktails qu’ont développé les barmen .
Il est intéressant de relever que la Pologne a su rester à l’écart de la tendance à faire de l’eau de vie facile avec n’importe quoi, même si, par les taxes perçues sur la production et la vente, la vodka alimente largement le budget de l’Etat . La Pologne a su développer une véritable culture (avec ses traditions) de la vodka et s’est astreinte des règles de qualité strictes.
Ainsi la Wodka Wyborowa, produit d’une « triple distillation », est-elle une « pure seigle ».
Il s’agit d’une vodka réputée pour sa pureté et son goût raffiné, où perce la saveur du seigle malté.
La Zubrowka, elle, est réputée dans le monde entier pour l’herbe de bison, qui infuse dans chaque bouteille et donne à l’eau de vie sa saveur typique ainsi qu’une légère coloration. L’herbe aromatique pousse à l’est du pays, une région où vivent, dans leur habitat naturel, des troupeaux de bisons. On dit qu’il n’y a pas que les bisons à pouvoir tirer grande vigueur de la consommation de cette herbe…
La vodka se conserve au congélateur et se consomme glacée. Si elle est appréciée en cocktails (vodka orange, citron, cassis, etc…), elle se déguste aussi pure, en accompagnement de poisson fumé.
(Pour les intellectuels, peut s’apprécier aussi en lisant Anna Karénine de Tolstoï, quand il gèle sur la Perspective Nevski…)
Kim Fa distribue aussi l’excellente vodka Sobieski Estate.
