Gin
Le gin, tout comme la vodka, est d’abord un alcool pur et neutre produit par la distillation de grain (seigle, maïs ou autre), de betterave, de canne à sucre. Le talent des faiseurs de gin consiste à choisir les ingrédients qui vont servir à donner goût et arôme à cet alcool neutre, par une deuxième distillation. Chaque maison a sa recette, mais la baie de genévrier est incontournable dans l’élaboration d’un gin.
La redistillation se fait en ajoutant aussi d’autres aromates, tels que baies de coriandre, racines d’angélique, zestes d’orange et de citron, écorce de cassier. Le degré d’alcool est ensuite abaissé avec l’apport d’eau pure.
Comme la vodka, le gin peut être produit partout dans le monde, indépendamment d’un terroir. Mais nombre de grandes marques retiennent la référence au «London dry gin» , sec et aromatique, dont le style a été arrêté au 19ème siècle.
Il est généralement consommé avec un soda, gazeux ou sucré au quinqina. Ou, avec du jus de citron et du sucre et de la glace, avec de l’eau de Seltz (gazeuse), on obtient un «gin Fizz». Un autre grand classique est le dry Martini , créé en 1860 par un barman de San Francisco, selon une légende.
Pourquoi « gin » ? L’origine du gin remonte au «genever» hollandais, eau de vie de genièvre, dont le nom fut anglicisé après l’accession au trône d’Angleterre du néerlandais Guillaume III d’Orange en 1689. Il fallait bien se faire accepter par les Anglais !
Les britanniques firent du gin, durant l’extension de leur Empire, leur boisson favorite avec le whisky.
Kim Fa distribue le Gin SAFFRON de Boudier, Le Gin BOMBAY Original et SAPPHIRE, et le Gin ROYAL SEDANG.
